Sabor & carácter

Aroma: Un bouquet dominante de granos de cacao tostados, madera seca y un sutil toque ahumado.

Sabor: La entrada es directa y potente, con un amargor claro característico del cacao al 80%. A medida que el chocolate se funde, aparecen matices de espresso y frutos del bosque oscuros, con un final seco y limpio.

Textura: Una mordida muy firme con un "snap" cristalino. En boca, el chocolate se siente rico y compacto, con una fusión lenta que ocupa por completo las papilas gustativas.

Consejos de servicio & combinaciones

El momento definitivo de disfrute

• Sirva este chocolate a una temperatura entre 21°C y 23°C. A temperaturas más frías, los amargos complejos pueden resultar demasiado severos; el calor ayuda a liberar los aceites naturales para obtener un sabor más redondo.

• Acompáñelo con un vaso de agua mineral para limpiar el paladar entre bocados, de modo que pueda apreciarse cada matiz del cacao al 80%.

Maridaje de bebidas

• Cerveza: El acompañante perfecto para nuestra Sirocco (Barley Wine) o una Russian Imperial Stout robusta. El cuerpo de estas cervezas puede medirse magníficamente con el alto contenido de cacao.

• Destilados: Un acompañante excelente para un Single Malt Whisky ahumado con turba o un ron muy añejo y oscuro.

Uso culinario

• Ralle este chocolate sobre platos salados, como un ragú de caza o un mole mexicano, para aportar una profundidad y un color increíbles a sus salsas.