Sabor & carácter

Aroma Un bouquet rico y seductor. Se reconocen de inmediato las notas chispeantes de pimentón ahumado y ajo fresco, bellamente complementadas por aromas de roble seco, especias silvestres y el característico aroma profundo de un secadero natural que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es suave, carnosa y extremadamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de intenso sabor a carne y una profundidad especiada viva, con un equilibrio notable entre el adobo sabroso y el marmoleado vivo y fundente. La pureza de la carne ibérica sostiene magníficamente la riqueza, con matices ahumados que permanecen durante muchísimo tiempo.

Final Un final excepcionalmente largo y cristalino. Las notas sabrosas y de frutos secos se desvanecen lentamente y dan paso a un recuerdo limpio de pura artesanía y a un final refinado y sedoso.

Consejos de servicio & maridajes

• Corte: Debido al grosor y a la estructura gruesa, es esencial cortar el Morcón en lonchas finísimas. Utilice un cuchillo muy afilado. Las lonchas deben casi deshacerse en la lengua.

• Temperatura: ¡Muy importante! Sirva a temperatura ambiente (22°C). Saque el Morcón del vacío al menos una hora antes para que la carne se relaje y la grasa empiece a brillar con viveza.

• Bebida: Un acompañante sublime para una copa de vino tinto con cuerpo (Rioja o Ribera del Duero), una cerveza Brouwhoeve fría o un jerez seco como un Oloroso.

• Combinación: Sirva sobre una tabla de madera con un poco de Picos de Pan y unas gotas de aceite de oliva Troncal Picual para la experiencia definitiva.

• Característica: Calidad Ibérico de Bellota; caña de aprox. 700 g; larga maduración natural; rico en ácido oleico.