Sabor & carácter

Aroma Un bouquet fresco y seductor. Se reconocen de inmediato las notas chispeantes de carne curada y cereales suaves, bellamente complementadas por aromas de especias ligeras y el característico aroma puro de las salas de maduración, que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es suave, cremosa gracias a la grasa intramuscular y extremadamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de umami suave y una vivaz suavidad, con un equilibrio llamativo entre la maduración sabrosa y una estructura viva y fundente. La pureza de la raza ibérica sostiene magníficamente la riqueza, con matices cárnicos que permanecen largos y armoniosos.

Final Un final medio-largo y cristalino. Las notas sabrosas se desvanecen lentamente y dan paso a un recuerdo limpio de pura artesanía y a un final refinado y sedoso.

Consejos de servicio & maridajes

• Temperatura: ¡Crucial para el jamón cortado a mano! Saque el envase del frigorífico al menos 30-60 minutos antes de servir. Las lonchas deben brillar y la grasa debe volverse ligeramente translúcida, activando los aromas vivos.

• Presentación: Sirva las lonchas cortadas a mano en un plato blanco, opcionalmente ligeramente templado. No las coloque demasiado juntas para que puedan respirar.

• Bebida: Un acompañante excelente para una copa fría de Brouwhoeve Pilsener, un vino blanco joven o un jerez fresco (fino).

• Combinación: Servir con los Picos de Pan y un buen aceite de oliva como el Beniqueis para una experiencia completa.

• Característica: Etiqueta Blanca; cortado a mano por maestro cortador; 100 gramos de comodidad gastronómica.

¿Cuál es la diferencia entre Jamón y Paleta?

La principal diferencia está en el origen: el Jamón es la pata trasera del cerdo, mientras que la Paleta es la pata delantera (paleta). 

Un Jamón es más grande, madura durante más tiempo y ofrece una experiencia de sabor sutil y compleja con un mayor rendimiento de carne. La Paleta, más pequeña, madura durante menos tiempo, pero se aprecia especialmente por su sabor más intenso y potente, ya que la carne está más cerca del hueso. 

Mientras que el Jamón es la elección definitiva para entendidos y reuniones grandes, la Paleta, más asequible, es perfecta para quienes buscan un jamón con carácter para un consumo más reducido.