Sabor & carácter

Aroma Un bouquet rico y seductor. Se reconocen de inmediato las notas chispeantes de pimentón suave y ajo, bellamente complementadas con aromas de carne curada, bellotas y el característico olor terroso del aire de montaña español, que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es suave, carnosa y extremadamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de intenso sabor a carne y una viva profundidad especiada, con un equilibrio notable entre el marmoleado suave y una estructura viva y firme. La pureza de la carne sostiene maravillosamente la riqueza, mientras los matices del pimentón permanecen de forma prolongada y armoniosa.

Final Un final largo y cristalino. Las notas sabrosas y ligeramente ahumadas se desvanecen poco a poco y dejan paso a un recuerdo limpio de pura artesanía y a un final refinado y sedoso.

Consejos de servicio & maridajes

• Corte: Utilice un cuchillo muy afilado. Corte el Lomo en lonchas finísimas, casi transparentes. Cuanto más fina sea la loncha, más viva será la experiencia de sabor, porque la grasa se funde directamente en la lengua.

• Temperatura: Sirva siempre a temperatura ambiente (20-22°C). Saque la pieza del envase al vacío al menos una hora antes de cortarla para dejarla "respirar".

• Bebida: Un acompañante excelente para una copa de vino tinto con cuerpo, como un Rioja Reserva, una cerveza Brouwhoeve fría o un jerez seco (Oloroso).

• Combinación: Sirva solo sobre una tabla de madera con un poco de aceite de oliva Arbequina y baguette fresca.

• Característica: 100% Ibérico de Bellota (Etiqueta negra); lomo entero; tripa natural; rico en ácido oleico.