Sabor y carácter

Aroma Un bouquet rico y seductor. Se reconocen de inmediato las notas chispeantes de hierbas silvestres y carne curada, bellamente complementadas con aromas de cereales ligeros y el olor característico y puro del aire de montaña, que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es suave, extraordinariamente cremosa y perfectamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de intenso sabor a carne y una suavidad viva, creando un equilibrio notable entre la maduración sabrosa y la estructura viva y fundente de la grasa. La pureza de la raza sostiene maravillosamente la riqueza, mientras los matices cárnicos permanecen durante largo tiempo.

Final Un final largo y cristalino. Las notas sabrosas se desvanecen lentamente y dan paso a un recuerdo limpio de los campos españoles y a un final refinado y sedoso.

Consejos de servicio y combinaciones

• Corte: La paleta requiere un cuchillo afilado y algo de destreza debido al omóplato. Corte lonchas muy finas y cortas. Cuanto más fina sea la loncha, más viva será la experiencia de sabor.

• Temperatura: Servir a temperatura ambiente (aprox. 22-24°C). Espere hasta que la grasa empiece a brillar antes de servir el jamón; es la señal de que los aromas están completamente "despiertos".

• Bebida: Un excelente acompañamiento para un vaso frío de Brouwhoeve Pilsener, un vino blanco afrutado o un vino tinto joven (por ejemplo, un Tempranillo).

• Maridaje: Servir con los clásicos Picos de Pan para limpiar el paladar entre lonchas.

• Característica: Etiqueta Verde; cría en libertad; paleta entera; aproximadamente 5 - 5,5 kg de puro carácter.