Sabor & carácter

Aroma: Un perfume embriagador y sabroso a suelo de bosque, setas y nata fresca. El aroma de la trufa te recibe en cuanto cortas el queso.

Sabor: El sabor es exuberante y "umami". Las notas suaves y mantecosas de la leche de vaca forman un contraste delicado con el sabor intenso, avellanado y terroso de la trufa negra.

Textura: Una estructura flexible y cremosa que se corta fácilmente y se funde en la lengua. Los pequeños trozos de trufa negra aportan una sutil variación en boca.

Consejos de servicio & maridajes

El momento ideal de disfrute

• Saca el queso de la nevera al menos 30 minutos antes de servirlo. A temperatura ambiente, el queso "suda" un poco, lo que permite que los aromas de la trufa se expresen de verdad.

• Sírvelo en dados rústicos o en lonchas finas sobre una tabla de madera con algunas galletas saladas neutras o pan baguette fresco.

Maridaje con bebidas

• Cerveza: Una combinación fantástica con nuestra Sirocco (Barley Wine). El dulzor complejo y maltoso de la cerveza ofrece un magnífico contrapunto a la trufa terrosa. También una Saison seca funciona de maravilla.

• Vino: Combina con un vino blanco con cuerpo, como un Chardonnay con crianza en madera, o con un tinto elegante como un Pinot Noir.

Uso culinario

• Ralla un poco de este queso sobre un risotto recién hecho, una pasta cremosa o un plato con huevo para conseguir una mejora gastronómica inmediata.