Sabor & carácter

Aroma Un buqué rico y seductor. Se reconocen de inmediato las notas vivas de pimienta negra y carne curada, bellamente complementadas por aromas de hierbas de campo, un toque de bellota y el característico perfume limpio de la naturaleza que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es suave, carnosa y muy equilibrada. En el paladar se despliegan capas de umami suave y una dulzura viva, casi oleosa, con un notable equilibrio entre el inicio pimentado y la marmorización fundente y viva. La pureza de la grasa ibérica sostiene magníficamente la riqueza, con matices cárnicos que permanecen de forma prolongada y armoniosa.

Final Un final largo y cristalino. Las notas suaves y pimentadas se desvanecen lentamente y dan paso a un recuerdo limpio del sol español y a un final refinado y sedoso.

Consejos de servicio & maridajes

• Corte: Use un cuchillo muy afilado. Retire la tripa natural y corte el salchichón en rodajas de aproximadamente 3 a 5 milímetros. Al cortar las rodajas ligeramente en diagonal, aumenta la superficie para una experiencia de degustación más viva.

• Temperatura: Servir siempre a temperatura ambiente (aprox. 22°C). Saque la pieza del vacío al menos 30-60 minutos antes para que los aromas respiren.

• Bebida: Un acompañante sublime para una copa de cerveza Brouwhoeve Blond, un vino blanco afrutado o un jerez seco como un Fino.

• Combinación: Servir sobre una tabla de madera con los Picos de Pan y unas gotas del aceite de oliva ecológico Beniqueis.

• Característica: Calidad Ibérico de Bellota; caña de 500-600 g; rico en ácidos grasos saludables; curación natural.