Sabor & carácter

Aroma: Un bouquet abrumador de café profundamente tostado, tabaco puro, tierra húmeda y un toque de ciruelas secas. El aroma es intenso y llena los sentidos de inmediato.

Sabor: La primera impresión es un amargor potente y seco. A medida que el chocolate se funde, aparecen acideces complejas y notas saladas que recuerdan a frutos rojos y frutos secos. El final es extraordinariamente largo, seco, y deja un sabor puro a cacao que permanece durante minutos.

Textura: La tableta tiene un "crujido" muy firme y una estructura densa y compacta. La sensación en boca es algo más seca que en el chocolate con leche, algo típico de un porcentaje de cacao tan alto.

Consejos de servicio & maridajes

El arte de la degustación

• Sirva este chocolate a temperatura ambiente (21°C - 23°C).

• Consejo de degustación: Tome un trocito y colóquelo sobre la lengua. Deje que se funda lentamente sin masticar. Con el calor de la boca se liberan los aceites y aromas complejos que hacen tan especial esta tableta.

Maridaje de bebidas

• Cerveza: Es el acompañante definitivo para nuestras cervezas más potentes. Piense en una Imperial Stout o en nuestra Sirocco (Barley Wine). Los azúcares residuales y el cuerpo de estas cervezas forman el contrapeso necesario para el amargor seco del cacao al 95%.

• Destilados: Un maridaje perfecto con un whisky Single Malt de Islay ahumado o un Brandy de Jerez español muy añejo.