Smaak & karakter

Aroma: Een overweldigend bouquet van diep gebrande koffie, pure tabak, natte aarde en een vleugje gedroogde pruimen. De geur is intens en vult direct de zintuigen.

Smaak: De eerste indruk is een krachtige, droge bitterheid. Naarmate de chocolade smelt, komen complexe zuren en hartige tonen naar boven die doen denken aan rood fruit en noten. De afdronk is fenomenaal lang, droog en laat een pure cacaosmaak achter die minutenlang aanhoudt.

Textuur: De reep heeft een zeer harde "knak" en een dichte, compacte structuur. Het mondgevoel is iets stroever dan bij melkchocolade, wat typerend is voor een dergelijk hoog cacaopercentage.

Serveertips & combinaties

De kunst van het proeven

• Serveer deze chocolade op kamertemperatuur (21°C - 23°C).

• Proeftip: Neem een klein brokje en leg dit op de tong. Laat het langzaam smelten zonder te kauwen. Door de warmte van de mond komen de complexe oliën en aroma's vrij die deze reep zo bijzonder maken.

Drank pairing

• Bier: Dit is de ultieme begeleider van onze meest krachtige bieren. Denk aan een Imperial Stout of onze Sirocco (Barley Wine). De restsuikers en de body van deze bieren vormen het nodige tegenwicht voor de droge bitterheid van de 95% cacao.

• Sterk: Een perfecte match met een rokerige Islay Single Malt Whisky of een zeer oude Spaanse Brandy de Jerez.