Sabor & carácter

Aroma Un aroma embriagador y complejo de café tostado oscuro, madera seca y un toque de frutos rojos. Solo el aroma ya revela la alta concentración de cacao puro.

Sabor El sabor se abre potente y terroso. A medida que el chocolate se funde, aparecen sutiles notas de frutos rojos y un ligero toque especiado. El 72% de cacao aporta un amargor agradable y con carácter que desemboca lentamente en un final limpio y ligeramente seco.

Textura La tableta tiene un chasquido duro y seco, sello de calidad de un alto contenido de cacao. En la lengua se transforma en una masa sedosa que recubre todo el paladar.

Consejos de servicio & maridajes

El momento definitivo de disfrute

• Sirva el chocolate a temperatura ambiente (20°C - 22°C) para que los aromas complejos se liberen por completo.

• Pruebe el método "mindful": deje que un pequeño trozo se funda lentamente en la lengua sin masticar para descubrir todas las capas de sabor.

Maridaje con bebidas

• Cerveza: La pareja perfecta para nuestra Sirocco (Barley Wine). El cuerpo dulce y maltoso de la cerveza y los amargos del cacao 72% forman un contraste clásico. También se recomienda una Imperial Stout potente.

• Vino & licores: Fantástico con una copa de vino tinto robusto (por ejemplo, un Monastrell maduro de Alicante) o un buen brandy español.

Uso culinario

• Ralle un poco de este chocolate sobre un plato de caza o un guiso rico para aportar una sorprendente profundidad gastronómica.