Sabor & carácter
Aroma
Un bouquet rico y seductor. Se reconocen de inmediato las notas chispeantes de bellotas tostadas y carne curada, maravillosamente complementadas con aromas de especias de monte, un toque de bosque otoñal y el aroma característico y cálido de una bodega de maduración artesanal que estimula agradablemente la nariz.
Sabor
La sensación en boca es suave, cremosa por la grasa y extremadamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de intenso sabor a carne y una dulzura viva, casi aceitosa, con un equilibrio notable entre la maduración sabrosa y la estructura viva del veteado. La pureza de la alimentación sostiene maravillosamente la riqueza, con matices de bellota que permanecen largos y armoniosos.
Final
Un final excepcionalmente largo y cristalino. Las notas avellanadas se desvanecen lentamente y dejan paso a un recuerdo limpio de puro lujo y a un final refinado y sedoso que cubre toda la boca.
Consejos de servicio & maridajes
Temperatura: ¡crucial! Saque el envase del frigorífico al menos 30-60 minutos antes del consumo. Sirva a temperatura ambiente (aprox. 22°C) hasta que la grasa esté ligeramente brillante y translúcida; entonces el jamón estará vivo y en su mejor punto.
Presentación: Separe las lonchas con cuidado y colóquelas en un plato ligeramente precalentado para activar aún más los aromas.
Bebida: El compañero perfecto para un Fino o Manzanilla seco, un vaso frío de cerveza Brouwhoeve Blond o un Cava espumoso.
Combinación: Sírvalo solo o con los Picos de Pan (palitos de pan españoles) y un buen aceite de oliva como el Beniqueis.
Característica: Etiqueta negra (100% Ibérico); cortado a mano; rico en ácidos grasos insaturados saludables (ácido oleico).
¿Cuál es la diferencia entre Jamón y Paleta?
La principal diferencia radica en el origen: el Jamón es la pata trasera del cerdo, mientras que la Paleta es la pata delantera (paleta).
Un Jamón es más grande, madura durante más tiempo y ofrece una experiencia de sabor sutil y compleja con un mayor rendimiento de carne. La Paleta, más pequeña, madura durante menos tiempo, pero es especialmente apreciada por su sabor más intenso y potente, ya que la carne está más cerca del hueso.
Mientras que el Jamón es la elección definitiva para los entendidos y las reuniones grandes, la Paleta, más asequible, es perfecta para quien busca un jamón con carácter para un consumo más reducido.
