Sabor & carácter

Aroma Un bouquet rico y seductor. Se reconocen de inmediato las notas chispeantes de bellotas tostadas y carne curada, bellamente complementadas por aromas de hierbas de campo y el característico aroma cálido de una bodega natural de maduración que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es suave, excepcionalmente cremosa y perfectamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de umami intenso y una dulzura viva de carácter oleoso, con un equilibrio llamativo entre la maduración sabrosa y la estructura viva de la grasa fundente. La pureza de la raza ibérica sostiene magníficamente la riqueza, con matices de bellota que permanecen de forma extremadamente prolongada y armoniosa.

Final Un final largo y cristalino. Las notas mantecosas y avellanadas se desvanecen lentamente y dan paso a un recuerdo limpio de la dehesa y a un final refinado y sedoso.

Consejos de servicio & maridajes

• Temperatura: ¡Crucial! Deje que el jamón alcance la temperatura ambiente durante al menos 30-60 minutos antes de abrir el envase. Las lonchas deben brillar y la grasa debe volverse translúcida. Si el plato en el que lo sirve está ligeramente templado, los aromas se expresan con aún más viveza.

• Presentación: Extienda las lonchas cortadas a mano de forma suelta sobre el plato. El corte artesanal habla por sí solo y necesita poca guarnición.

• Bebida: Un acompañante sublime para una copa fría de Brouwhoeve Blond, una manzanilla seca o un vino tinto afrutado de la Ribera del Duero.

• Combinación: Servir solo o con Picos de Pan y un buen aceite de oliva como el Beniqueis.

• Característica: Etiqueta Roja; calidad Bellota; cortado a mano; 100 gramos de pura artesanía.

¿Cuál es la diferencia entre Jamón y Paleta?

La principal diferencia está en el origen: el Jamón es la pata trasera del cerdo, mientras que la Paleta es la pata delantera (paleta). 

Un Jamón es más grande, madura durante más tiempo y ofrece una experiencia de sabor sutil y compleja con un mayor rendimiento de carne. La Paleta, más pequeña, madura durante menos tiempo, pero se aprecia especialmente por su sabor más intenso y potente, ya que la carne está más cerca del hueso. 

Mientras que el Jamón es la elección definitiva para entendidos y reuniones grandes, la Paleta, más asequible, es perfecta para quienes buscan un jamón con carácter para un consumo más reducido.