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Jamón ibérico - Jamón de Bellota (50% o 75% raza ibérica)
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Jamón ibérico - Jamón de Bellota (50% o 75% raza ibérica)

Contenido: Jamón entero con hueso 
Característica: Ibérico de Bellota (50%/75% raza)

El Jamón Ibérico de Bellota de Brouwhoeve es una oda al equilibrio entre tradición y placer gastronómico. Mientras la variante 100% (Etiqueta Negra) es conocida por su perfil intenso y exigente, esta variante cruzada, normalmente con raza Duroc, ofrece una suavidad impresionante y una sensación en boca más jugosa. 

El resultado es una pieza imponente con una reconocible sensación sedosa gracias al precioso marmoleado de la grasa. La combinación de la cría en libertad y la dieta de bellotas aporta el equilibrio definitivo entre el profundo sabor umami del cerdo ibérico y un final vivo y accesible.

¨¿Cuál es la diferencia entre Jamón y Paleta: el Jamón es la pata trasera del cerdo y ofrece un sabor sutil con un alto rendimiento de carne gracias a una curación más prolongada. La Paleta es la pata delantera, más pequeña, que madura más rápido y tiene un sabor más intenso y potente.¨

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Ibérico de Bellota: la etiqueta roja de calidad

El Jamón de Bellota con el sello oficial Etiqueta Roja es considerado por los conocedores como la opción ideal para quienes buscan un jamón que se funda en la boca con una complejidad suave y cremosa. Al tratarse de cerdos cruzados, la pieza suele ser algo más grande y la infiltración de grasa aún más marcada. Lo que hace especiales a estos jamones enteros es su expresión cristalina de frescura y calidad; gracias a años de curación en el aire de la montaña, el sabor se concentra en una esencia viva. Es una delicadeza que lleva la energía viva de los bosques de encinas españoles directamente a su mesa de corte.

En Brouwhoeve apreciamos este jamón por su carácter generoso y su sensación en boca sedosa. La grasa es rica en ácido oleico, por lo que literalmente brilla a temperatura ambiente. Es un producto que demuestra que un jamón artesanal puede tener un carácter vivo y social, en el que las notas de frutos secos se funden de forma preciosa con la dulzura natural de la carne. La combinación de la vida en libertad del cerdo y el cuidadoso control del Maestro Jamonero proporciona una experiencia considerablemente más plena que la de un jamón serrano corriente. Además, las clases de peso más altas (hasta 9,5 kg) garantizan un largo periodo de disfrute al corte.

Comprar Ibérico Bellota (Etiqueta Roja) es elegir riqueza gastronómica en su forma más pura y equilibrada. Una delicadeza viva y sedosa para el aficionado que disfruta de un perfil cremoso y avellanado, con un final sorprendentemente puro y armonioso.

Sabor & carácter

Aroma Un bouquet rico y seductor. Se reconocen de inmediato las notas brillantes de bellotas dulces y carne curada, bellamente complementadas por aromas de especias suaves y el característico aroma cálido de una bodega de curación natural, que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es suave, muy cremosa y extremadamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de umami suave y una dulzura viva, de textura oleosa, creando un equilibrio llamativo entre la curación sabrosa y una estructura viva de la grasa fundente. La pureza de la dieta de bellotas sostiene magníficamente la riqueza, mientras los matices de la bellota permanecen durante largo tiempo.

Final Un final largo y cristalino. Las notas de frutos secos y mantequilla se desvanecen lentamente y dan paso a un recuerdo limpio de la dehesa española y a un final refinado y sedoso.


Consejos de servicio & maridajes

  • Corte: Utilice un soporte jamonero estable. Corte siempre lonchas finísimas (3-5 cm) y asegúrese de que cada loncha contenga un poco de grasa blanca para una experiencia de sabor óptima y viva.

  • Temperatura: Sirva a temperatura ambiente (aprox. 22-24°C). Espere hasta que la grasa empiece a volverse transparente; ese es el momento en que el jamón está vivo en sabor.

  • Bebida: Un excelente compañero para una copa de cerveza Brouwhoeve, un vino blanco con cuerpo (por ejemplo, Verdejo) o un Rioja clásico.

  • Momento: Perfecto para fiestas, cenas grandes o para el aficionado que quiere tener una pieza llamativa e impresionante en la cocina.

  • Característica: Etiqueta Roja (50%/75% Ibérico); calidad Bellota; de 8 a 9,5 kg de pura artesanía.


¿Cuál es la diferencia entre Jamón y Paleta?

La principal diferencia está en el origen: el Jamón es la pata trasera del cerdo, mientras que la Paleta es la pata delantera (paletilla). 

Un Jamón es más grande, madura durante más tiempo y ofrece una experiencia de sabor sutil y compleja con un mayor rendimiento de carne. La Paleta, más pequeña, madura durante menos tiempo, pero se aprecia especialmente por su sabor más intenso y potente, ya que la carne está más cerca del hueso. 

Mientras que el Jamón es la elección definitiva para gourmets y reuniones numerosas, la Paleta, más asequible, es perfecta para quien busca un jamón con carácter para un consumo más reducido.

Ingredientes

Carne de cerdo ibérico, sal, azúcar, conservantes (E-252, E-250) y antioxidante (E-300).


Información sobre alérgenos

    • Contiene: Sin alérgenos de declaración obligatoria (sin gluten y sin lactosa).


Sello de calidad

Etiqueta roja (Etiqueta Roja) - Raza ibérica garantizada (50-75%) y alimentación con bellotas.


Valores nutricionales (por 100 g)

ElementoValor por 100 g
Valor energético1334 kJ / 312 kcal
Grasas21 g
— de las cuales ácidos grasos saturados8,3 g
Hidratos de carbono0,6 g
— de los cuales azúcares0,27 g
Proteínas27 g
Sal4,2 g


Consejos de consumo & conservación

Conservación: Conservar los jamones enteros en un lugar fresco y seco. Retire la funda protectora inmediatamente después de recibirlos.

Servicio: Corte el jamón en lonchas finísimas. Utilice los primeros bordes de grasa que retire para cubrir la superficie de corte; esto mantiene la carne tierna y evita que se seque.

Temperatura: Para una experiencia de sabor óptima, el jamón debe consumirse a temperatura ambiente (aprox. 22°C).

Formatos refrigerados: Para formatos deshuesados (deshuesado) o loncheados (loncheado), se recomienda la refrigeración para garantizar la calidad a largo plazo.


Información del producto

Pesos disponibles: 

    • 8,0 – 8,5 kg

    • 8,5 – 9,0 kg

    • 9,0 – 9,5 kg

Curación: mínimo 36 meses.

País de origen: España (Aracena, Huelva).

Especificaciones

Peso del jamón 8 - 8,5 kg, 8,5 - 9 kg, 9 - 9,5 kg
Tipo de jamón Iberico, Bellota


Distilleerderij & Bierbrouwerij 

Brouwhoeve
Carrer Watt 1  
03720 Benissa  - Spanje

Magazijn Nederland
Simon Stevinweg
Middelharnis

+34 660 290 259
+31  187 234 234

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+34 660 290 259

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