Smaak & karakter

Vino de Finca (Rode Wijn) Een elegante en gestructureerde wijn van Spaanse bodem. Door de rijping op eikenhouten vaten heeft de wijn een complex bouquet ontwikkeld met tonen van bramen, specerijen en een vleugje vanille. Een wijn met een lange, warme afdronk die de zintuigen prikkelt.

Belegen Koekaas Een ambachtelijke kaas van Hollandse bodem die precies lang genoeg gerijpt heeft om zijn karakter te tonen. De textuur is nog steeds prettig snijdbaar, maar de smaak is al vol en intens, met de eerste aanzet tot rijpingskristallen die zorgen voor een extra dimensie op de tong.

Opa's Kruisbessenjam Bereid volgens een oud familierecept met een zeer hoog vruchtgehalte. De jam is minder zoet dan traditionele jams, waardoor de frisse en licht zure tonen van de kruisbes volledig tot hun recht komen. Een gedurfde maar zeer geslaagde begeleider van gerijpte kazen.

Serveeradvies voor de Verjaardag

• De Voorbereiding: Haal de belegen kaas minimaal 45 minuten voor het serveren uit de koelkast om de aroma's volledig los te laten komen.

• De Wijn: Ontkurk de Vino de Finca een half uur van tevoren en serveer deze op een temperatuur van circa 16-18 graden in een ruim wijnglas.

• De Combinatie: Snijd de kaas in robuuste blokjes en serveer de kruisbessenjam in een klein schaaltje ernaast als 'dip'. De combinatie van de hartige kaas en de frisse jam is een ware openbaring.

• Kenmerk: Traditionele rijpingsprocessen; authentiek fruitbeleg; een harmonieuze balans tussen Spaanse passie en Nederlands ambacht.