Sabor & carácter

Aroma Un bouquet rico y seductor. Se reconocen de inmediato las notas chispeantes de carne curada y cereales suaves, bellamente complementadas por aromas de hierbas de campo y el característico aroma puro del aire de montaña que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es suave, cremosa y extremadamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de umami suave y una vivaz suavidad, en las que surge un equilibrio llamativo entre la maduración sabrosa y una estructura grasa y viva. La pureza de la raza ibérica sostiene magníficamente la riqueza, mientras los matices de la maduración permanecen largos y armoniosos.

Final Un final medio-largo y cristalino. Las notas cárnicas se desvanecen lentamente y dan paso a un recuerdo limpio de los campos españoles y a un final refinado y sedoso.

Consejos de servicio & maridajes

• Temperatura: ¡Esencial! Coloque el sobre sin abrir bajo un grifo de agua templada durante 5 a 10 minutos antes del consumo, o sáquelo del frigorífico 30 minutos antes. Las lonchas deben brillar y separarse fácilmente; entonces el jamón está en su punto de sabor.

• Presentación: Servir en un plato blanco, preferiblemente ligeramente templado, para acentuar el carácter fundente de la grasa.

• Bebida: Un acompañante excelente para una copa fría de Brouwhoeve Pilsener, un vino blanco afrutado o un vino tinto joven.

• Combinación: Delicioso solo o con unos Picos de Pan y un buen aceite de oliva como el Troncal Coupage.

• Característica: Etiqueta Verde; cría en libertad; cortado a mano; 100 gramos de puro placer.

¿Cuál es la diferencia entre Jamón y Paleta?

La principal diferencia está en el origen: el Jamón es la pata trasera del cerdo, mientras que la Paleta es la pata delantera (paleta). 

Un Jamón es más grande, madura durante más tiempo y ofrece una experiencia de sabor sutil y compleja con un mayor rendimiento de carne. La Paleta, más pequeña, madura durante menos tiempo, pero se aprecia especialmente por su sabor más intenso y potente, ya que la carne está más cerca del hueso. 

Mientras que el Jamón es la elección definitiva para entendidos y reuniones grandes, la Paleta, más asequible, es perfecta para quienes buscan un jamón con carácter para un consumo más reducido.