Sabor & carácter

Aroma Un bouquet fresco y seductor. Se reconocen de inmediato las notas chispeantes de carne curada y cereales suaves, bellamente complementadas por aromas de hierbas ligeras y el característico perfume limpio de los secaderos, que estimula agradablemente la nariz.

Sabor La sensación en boca es flexible, cremosa y extremadamente equilibrada. En el paladar se despliegan capas de umami suave y una ternura vital, creando un equilibrio llamativo entre la curación sabrosa y la estructura grasa vital y fundente. La pureza de la carne ibérica sostiene magníficamente la riqueza, con matices que siguen resonando de forma armoniosa.

Final Un final medio, cristalino. Las notas sabrosas se desvanecen lentamente y dan paso a un recuerdo limpio de pura artesanía y a un final refinado y sedoso.

Consejos de servicio & maridajes

• Corte: Utilice un cuchillo afilado para cortar lonchas cortas y finísimas. Debido a la forma de la escápula, una buena fijación en el soporte jamonero es esencial para una experiencia de corte óptima.

• Temperatura: Servir a temperatura ambiente (aprox. 22-24°C). Las lonchas deben brillar y la grasa debe estar ligeramente transparente para disfrutar de la experiencia de sabor óptima.

• Bebida: Un excelente acompañamiento para un vaso frío de Brouwhoeve Pilsener, un vino blanco joven o un Sherry fresco (Fino).

• Maridaje: Servir con Picos de Pan y un buen aceite de oliva como Troncal Arbequina.

• Característica: Etiqueta Blanca; paleta entera; aproximadamente 5 - 5,5 kg; excelente puerta de entrada al mundo del jamón ibérico.

¿Cuál es la diferencia entre Jamón y Paleta?

La principal diferencia está en su origen: el Jamón es la pata trasera del cerdo, mientras que la Paleta es la pata delantera (paleta). 

Un Jamón es más grande, madura durante más tiempo y ofrece una experiencia de sabor sutil y compleja con un mayor rendimiento cárnico. La Paleta, más pequeña, madura durante menos tiempo, pero es especialmente apreciada por su sabor más intenso y potente, ya que la carne está más cerca del hueso. 

Mientras que el Jamón es la elección definitiva para gourmets y grupos grandes, la Paleta, más asequible, es perfecta para quien busca un jamón con carácter para un consumo más reducido.