Smaak & karakter

Aroma: Een krachtig bouquet van gebrande koffiebonen, donkere tabak en een subtiele ondertoon van gedroogde rode vruchten en eikenhout.

Smaak: De eerste indruk is robuust en droog. Terwijl de chocolade langzaam smelt, onthult hij complexe lagen van diepe cacao met een verfijnde, aristocratische bitterheid. De afdronk is fenomenaal lang, schoon en indrukwekkend krachtig.

Textuur: Een zeer stevige, zuivere "snap" bij het breken. In de mond voelt de chocolade dicht en rijk aan, met een gladde finish die getuigt van superieur vakmanschap.

Serveertips & combinaties

Het ultieme genietmoment

• Serveer deze chocolade op kamertemperatuur (21°C - 23°C). Dit is cruciaal; bij een te lage temperatuur blijven de complexe vetzuren van de 85% cacao "gesloten".

• Neem een klein brokje en laat het langzaam wegsmelten tegen het gehemelte om de evolutie van de smaken te ervaren.

Drank pairing

• Bier: Een ongeëvenaarde match met onze Sirocco (Barley Wine) of een Imperial Stout. De body en de restsuikers van deze bieren vormen het perfecte tegenwicht voor de droge bitters van de 85% cacao.

• Sterk: Fantastisch naast een glas gerijpte Single Malt Whisky of een zeer oude Spaanse Brandy de Jerez.