Overslaan naar inhoud

Welkom bij Brouwhoeve  

Delicatessen Spanje

Gratis bezorging vanaf €75,00    -    Veilig betalen     -    Gratis ophalen bij Slijterij Brouwhoeve, Benissa

  1. Alle producten
  2. Spaanse ham
  3. 100% Iberico ham - Jamón de Bellota - DOP Jabugo
  4. Spaanse ham
Prijslijst: - Prijslijst
Prijslijst: - Prijslijst
100% Iberico ham - Jamón de Bellota - DOP Jabugo
SECUNDARIA JAMON_600x400_100% Iberico ham - Jamón de Bellota - BOB Jabugo_2.webp
SECUNDARIA JAMON_600x400_100% Iberico ham - Jamón de Bellota - BOB Jabugo_1.webp

100% Iberico ham - Jamón de Bellota - DOP Jabugo

Inhoud: Hele ham met poot 
Kenmerk: 100% Ibérico de Bellota; DOP Jabugo 

De 100% Ibérico Jamón de Bellota DOP Jabugo van Brouwhoeve is een ode aan een eeuwenoude traditie en een uniek terroir. Waar andere hammen rijpen in moderne faciliteiten, ondergaat deze ham een indrukwekkende souplesse-transformatie in de natuurlijke bodegas van Jabugo, waar de vochtige berglucht en de specifieke microflora zorgen voor een ongeëvenaarde diepgang. 

Dit resulteert in een slanke, elegante bout met een herkenbare zijdezachte vibe en een vetstructuur die zo vitaal en vloeibaar is dat hij bij de minste aanraking smelt. De combinatie van de streng gecontroleerde DOP-standaarden en het pure eikel-dieet zorgt voor de ultieme balans tussen intense umami en een vitale, bijna zoete nootachtigheid.

¨Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta: Jamón is de achterpoot van het varken en biedt een subtiele smaak met een hoog vleesrendement door de langere rijping. De Paleta is de kleinere voorpoot die sneller rijpt en een intensere, krachtigere smaak heeft.¨

Adviesverkoopprijs vanaf € 579,95 incl. btw

585,27 € 585,27 €

  • Type Ham
  • Type Ham
  • Type Ham
  • Gewicht Ham
Aan winkelmandje toevoegen
Toevoegen aan verlanglijst
Prijs heeft uitsluitend betrekking op het beschreven  
product; decoratie is niet inbegrepen.
 
- Gratis bezorgen vanaf € 75,00
- Veilig betalen

Online bestellen en altijd Gratis afhalen bij slijterij Brouwhoeve, Benissa - Klik hier voor het adres. 
Contact

DOP Jabugo Summum: De gouden standaard

De Jamón de Bellota uit Jabugo wordt door fijnproevers beschouwd als de absolute 'sweet spot' van de mondiale gastronomie. Alleen de allerbeste hammen die voldoen aan de strengste eisen van de Raad van Toezicht (DOP) krijgen de "Summum" status. Wat deze hele hammen bijzonder maakt, is hun kristalheldere expressie van authenticiteit; de varkens leven in een extreem lage dichtheid in de dehesa, waardoor ze een enorme hoeveelheid eikeltjes kunnen eten. Het is een delicatesse die de vitale energie van de duizendjarige eikenbossen direct naar uw snijtafel brengt.

Bij de Brouwhoeve waarderen we deze Jabugo-ham om zijn monumentale karakter en de zijdezachte mondbeleving. De rijping is een traag, natuurlijk proces dat drie tot vier jaar duurt, waarbij de hammen door verschillende verdiepingen in de bodega worden verplaatst om de wisselende seizoenen te benutten. Het is un product dat laat zien dat een ham een vitaal en aristocratisch gezicht kan hebben, waarbij de complexe aroma's van gedroogde vruchten en herfstbos prachtig samensmelten met de uiterst lage ziltigheid. De combinatie van de DOP-garantie en het ambacht van de Maestro Jamonero zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan welke andere ham ook.

Een 100% Ibérico DOP Jabugo kopen is kiezen voor het beste wat de natuur en de mens samen kunnen voortbrengen. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een explosief-nootachtig profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van verse eikeltjes en geroosterde amandelen, prachtig aangevuld met aroma's van wilde paddenstoelen, aarde en de karakteristieke, diepe geur van een Jabugo-kelder die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, uiterst romig en perfect gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van intense vleessmaak en een vitale, olie-achtige zoetheid (bijna zoals olijfolie), waarbij een opvallende balans tussen de delicate ziltigheid en de vitale structuur van het vet ontstaat. De zuiverheid van het 100% Iberische ras ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de nuances van de Bellota extreem langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een ongekend lange, kristalheldere finale. De rijke fruittonen en het smeltende vet ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan pure perfectie en een verfijnde, zijdezachte afdronk.


Serveertips & combinaties

  • Ritueel: Het snijden van een Jabugo is een kunstvorm. Gebruik een professionele hamhouder en zorg dat het mes flinterdunne plakjes snijdt. De wrijving van het mes moet het vet al lichtjes activeren.

  • Temperatuur: Serveer op een bord bij een constante temperatuur van 24°C. Op dit punt bereikt het oliezuur zijn vitale vloeibaarheid en komen de aroma's volledig vrij.

  • Drank: Een sublieme match met een droge Manzanilla-sherry, een vintage Champagne of een complex Brouwhoeve bier met lichte zuren.

  • Combinatie: Serveer uitsluitend met wat Picos de Pan om de smaak van de ham niet te maskeren.

  • Kenmerk: DOP Jabugo (Beschermde Oorsprong); Summum selectie; 100% Bellota; 7,5 tot 9 kg gastronomisch goud.


Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta?

Het belangrijkste verschil zit in de herkomst: de Jamón is de achterpoot van het varken, terwijl de Paleta de voorpoot (schouder) is. 

Een Jamón is groter, rijpt langer en biedt een subtiele, complexe smaakervaring met een hoger vleesrendement. De kleinere Paleta rijpt korter, maar is juist geliefd om zijn intensere, krachtige smaak doordat het vlees dichter op het bot zit. 

Waar de Jamón de ultieme keuze is voor fijnproevers en grote gezelschappen, is de voordeligere Paleta perfect voor wie zoekt naar een karaktervolle ham voor kleiner gebruik.

Ingrediënten

100% Iberische varkensham, zout, suiker, conserveermiddel (E-252), antioxidant (E-301) en zuurteregelaar (E-331iii).


Allergeneninformatie

    • Bevat: Geen wettelijke allergenen (vrij van gluten en lactose).


Kwaliteitsgarantie

Gecertificeerd door de DOP Jabugo (Summum-kwaliteit).


Voedingswaarde (per 100 gram)

OnderdeelWaarde per 100g
Energetische waarde1334 kJ / 312 kcal
Vetten21 g
— waarvan verzadigde vetzuren8,3 g
Koolhydraten0,6 g
— waarvan suikers0,27 g
Eiwitten27 g
Zout4,2 g


Consumptie- & Bewaaradvies

Hele ham: Bewaren op een koele, droge plaats. Verwijder de katoenen hoes direct bij ontvangst.

Gesneden of ontbeend: Deze formaten dienen in de koelkast bewaard te worden om de maximale kwaliteit te behouden.

Serveren: Voor een optimale smaakbeleving dient de ham op kamertemperatuur (ca. 22°C) geconsumeerd te worden. Snijd flinterdunne plakjes voor de beste ervaring.

Tip: Begin bij de 'babilla' (smalle kant) als de ham over een langere periode wordt gegeten. Voor snelle consumptie (bijv. feestdagen) kan men bij de 'maza' (dikke kant) beginnen.


Productgegevens

Beschikbare gewichten: 

    • 7,5 – 8,0 kg

    • 8,0 – 8,5 kg

    • 8,5 – 9,0 kg

Rijping: Minimaal 36 maanden.

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Specificaties

Gewicht Ham 7,5 - 8 kg, 8 - 8,5 kg, 8,5 - 9 kg
Type Ham Iberico, Jamon de Bellota, DOP Jabugo


Distilleerderij & Bierbrouwerij 

Brouwhoeve
Carrer Watt 1  
03720 Benissa  - Spanje

Magazijn Nederland
Simon Stevinweg
Middelharnis

+34 660 290 259
+31  187 234 234

info@brouwhoeve.com  



Slijterij

Slijterij Benissa (ES)
Carrer Watt 1, Benissa
+34 660 290 259

Slijterij Middelharnis (NL)
Kerkepad 1c, Middelharnis
+31 187 234 100  



Belangrijke links

Tallwood Whisky
Brouwhoeve nieuws
NiX18
Vacatures
Algemene voorwaarden
Privacy beleid & Cookies



Nieuwsbrief

De beste deals in je mailbox? Schrijf je in voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe producten, kortingen en meer!

Bedankt voor het registreren!

Inschrijven